Le Cidre aigre

C’est un cousin du vinaigre de cidre : la différence est son taux d’acidité inférieur.
Issu de la transformation de l’alcool en acide acétique grâce aux bactéries acétiques.

Il s’utilise comme un vinaigre de vin, délicieux en déglaçage, en vinaigrette et pour la sauce à l’échalote des huitres bretonnes!

Cidre aigre

Cidre-aigre

Nous avons aussi des cidraigres avec des plantes du jardin ou du verger comme :

Le cidraigre au Romarin à la Fleur de sureau et à l’Estragon: