Condiment à base de cidre

C’est un cousin du vinaigre de cidre : la différence est son taux d’acidité qui est inférieur.
Il est issu de la transformation de l’alcool en acide acétique grâce aux bactéries acétiques.

Il s’utilise comme un vinaigre de vin, délicieux en déglaçage, en vinaigrette et pour la sauce à l’échalote des huitres bretonnes!

 

 

 

 

Nous avons aussi des cidres aigres avec des plantes du jardin ou du verger comme :

Le condiment au Romarin à la Fleur de sureau et à l’Estragon:

Estragon au pied de la maison

Sureau du Jardin

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